Ha Ausztriára gondolunk, sokaknak azonnal a festői hegyvidéki kilátás és a klasszikus zene jut eszébe. Az ország azonban ennél sokkal többet is kínál, többek között számos finom ételt. Íme néhány népszerű osztrák étel, amelyet érdemes megkóstolni a következő látogatás alkalmával.
1. Backhendl – Osztrák sült csirke
A Backhendl egy népszerű étel Ausztriában, amely sült csirkéből készítenek. A csirkét joghurt, citromlé, fokhagyma és fűszernövények keverékében pácolják, majd zsemlemorzsába mártják és megsütik. A Backhendl-t gyakran salátával és főtt burgonyával tálalják.
2. Tafelspitz – Bécsi főtt filé
A Tafelspitz egy hagyományos osztrák étel, amely főtt marhafiléből áll, gyökérzöldségekkel és tormakrémes mártással tálalva. A marhahúst marhahúslevesből, vízből, sóból és borsból készült húslevesben főzik. Ezután több órán át párolják, amíg megpuhul.
Az ételt általában főtt burgonyával, sárgarépával, zellerrel és fehérrépával tálalják. A tormakrémes mártás tormából, tejfölből és ecetből készül. Rendszerint köretként tálalják, így mindenki annyit vagy annyit adhat hozzá, amennyit vagy amennyit szeretne.
A Tafelspitz egy kiadós étel, amely tökéletes téli étkezéshez. Az elkészítése is viszonylag egyszerű, így remek választás egy hétköznap esti vacsorához. Ha egy kipróbálandó osztrák ételt kerestek, a Tafelspitz remek választás!
3. Wiener Apfelstrudel – Bécsi almás rétes
Ausztria egyik legikonikusabb és legfinomabb desszertje a Wiener Apfelstrudel, azaz a bécsi almás rétes. Ez a desszert vékony, pelyhes tésztából készül, amelyet friss almából, mazsolából, cukorból, fahéjból és zsemlemorzsából álló töltelék köré tekernek. A rétes tökéletesre sül, és egy kis vaníliaszósszal tálalják.
4. Osztrák stílusú zsemle
Ausztria jól ismert finom zsemléiről, amelyek különböző formákban és méretekben készülnek. A legnépszerűbb osztrák zsemle a Kaisersemmel, amely egy vastag, kerek zsemle, amit általában sajttal, sonkával vagy tojással töltenek meg. Az osztrák zsemle egyéb népszerű típusai közé tartozik a weisse Semmel (fehér zsemle), a Braune Semmel (barna zsemle) és a Striezel (fonott tészta).
5. Wiener Schnitzel
A Wiener Schnitzel Ausztria nemzeti étele. Vékonyra klopfolt borjúhúsból készül, amelyet lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártanak, majd megsütnek. Az ételt általában citromkarikával és burgonyasalátával vagy vajas, petrezselymes burgonyával tálalják.
6. Osztrák Buchteln – Édes tekercsek
Az osztrák buchteln édes sütemény, amelyet hagyományosan sárgabaracklekvárral töltenek, de szilva-, cseresznye- vagy málnalekvárral is lehet tölteni. A tészta puha és bolyhos, és a tekercseket általában porcukorral meghintve tálalják. A Buchteln Ausztriából származik, de ma már egész Közép-Európában népszerű.
7. Marillenknödel – Osztrák sárgabarackos gombócok
A Marillenknödel az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb osztrák étel. Ezek a kis gombócok friss sárgabarackból készülnek, és jellemzően desszertként tálalják. Azonban főételként vagy akár köretként is fogyaszthatók.
A Marillenknödelt sokféleképpen lehet elkészíteni, de a legelterjedtebb recept lisztet, búzadarát, tojást, cukrot, vajat, tejet és sütőport tartalmaz. A sárgabarackot kimagozzák és félbevágják, mielőtt a tésztához adják. Miután a tésztából kis golyókat sodortak, ezeket vízben addig főzik, amíg a felszínre nem úsznak.
Miután megfőttek, a gombócokat zsemlemorzsába forgatják, majd vajban kisütik. Tálalhatjuk őket sima tésztával, vagy vaníliaszósszal, tejszínhabbal vagy fahéjas cukorral. A Marillenknödelt frissen és melegen a legjobb fogyasztani, de a hűtőben akár egy hétig is eltartható.
8. Sacher Torta
A Sacher Torte egy gazdag csokoládétorta, amely Ausztriában népszerű desszert. Két réteg sűrű csokoládétortából készül, a közepén egy vékony réteg sárgabaracklekvárral. A tortát ezután vastag réteg étcsokoládémáz borítja.
A süteményt feltalálójáról, Franz Sacherről nevezték el, aki 1832-ben alkotta meg a tortát. Az eredeti recept a mai napig szigorúan őrzött titok, csak néhány ember ismeri. A receptnek azonban számos változata létezik, így akkor is élvezheti ezt a finom süteményt, ha nincs meg az eredeti recept.
Ha Ausztriába látogattok, mindenképpen próbáljátok ki ezt az ízletes finomságot!
9. Kaiserschmarrn – Császármorzsa
A Kaiserschmarrn egy hagyományos osztrák étel, amely lényegében palacsinta tésztából készül. Lisztből, tojásból, cukorból és sóból készül, és általában gyümölcskompóttal vagy szilvamártással tálalják. Azonban sósan, zöldségekkel vagy hússal is tálalható.
Ezt az ételt I. Ferenc József császárról nevezték el, aki köztudottan édesszájú volt. Állítólag különösen szerette ezt az ételt, és gyakran kérte desszertnek.
Ha Ausztriában jár, feltétlenül próbálja ki ezt a finom ételt!
10. Osztrák Linzer Torta
Az osztrák Linzer Torte egy népszerű sütemény, amely az ausztriai Linz városából származik. A tészta muffintésztából készül, amelyet piros ribizliből, málnából vagy sárgabarackból készült lekvárral töltenek meg. A tortát porcukorral meghintik, és tejszínhabbal tálalják.
